Alimentation liquide

INTRODUCTION

–> Pour une bonne cicatrisation, il est déconseillé de perdre du poids après l’intervention;

–> Vous devez prendre vos repas assis, dans le calme à heures régulières et manger lentement.

–> Faire si possible plusieurs petits repas, au moins six, afin que tous les aliments indiqués soient pris en quantité suffisante.

chocolate-milkshake-2–> La part du sucre dans l’alimentation doit être réduite au maximum car votre hygiène bucco-dentaire ne pourra pas être aussi efficace.

–> Après une chirurgie maxillo-faciale (dans les 15 jours qui suivent l’intervention), l’alimentation doit être impérativement liquide, c’est-à-dire des aliments pouvant passer dans une paille.

–> Une alimentation froide ou tiède est aussi conseillé pour une meilleure cicatrisation.–> Les produits épicés ou acides sont aussi fortement déconseillé pour la cicatrisation.

Il existe plusieurs types d’alimentation:

  • Alimentation LIQUIDE, lorsque vos dents doivent restées serrées en permanence
  • Alimentation MIXEE, lorsque vos dents peuvent se débloquer, mais que vous n’êtes pas autorisés à mastiquer ou bien que cela est douloureux

–> Enrichissez vos préparations :

Pour vous permettre de reprendre du poids, il vous est conseillé d’enrichir le plus possible vos préparations (salées ou sucrées) avec par exemple:

 ➡ Crème de gruyère fondue

➡ Jaune d’oeuf ou oeuf entier

➡ Lait écrémé en poudre

➡ Poudre hyper-protéinée vendue en pharmacie

➡ Beurre cru et crème fraîche introduits dans les potages ou purées

➡ Sucres spéciaux vendus en pharmacie ayant un pouvoir sucrant plus faible que le sucre ordinaire.

➡ Biscuits à la cuillère écrasés dans une préparation liquide sucrée

Laitages liquides, soit :

– Un yaourt + 100 ml de lait + une cuillère à soupe de lait en poudre + sucre (confiture, miel).

– Ou un yaourt type “petit suisse®” + 150 ml de lait + une cuillère à soupe de lait en poudre + sucre.

– Ou une bouillie liquéfiée avec du lait + une cuillère de lait en poudre.

– Ou un produit diététique vendu en pharmacie (non remboursé), votre pharmacien pourra vous conseiller.

– Ou une brique de lait aromatisé (rayon produits laitiers).

 

Conseils de préparation des aliments:

–> Choix de la viande

Mixer le boeuf haché cru (le foie risque de donner un goût amer, ainsi que le foie de volaille ou de lapin, il est donc conseillé de l’enlevé de votre préparation)

Lorsque vous choisissez des oeufs en remplacement de la viande, ajouter ceux-ci hors du feu après que le mélange ait été réchauffé, sinon, les oeufs coagulent

Pour les préparations à base de poissons: attention aux arêtes!

 –> Choix des féculents

Semoule fine, tapioca, riz, pâtes, quinoa constituent la base des potages pour les modes de préparation MIXES EPAIS OU NORMAUX HACHES.

Les pommes de terre, la semoule, le riz, les pâtes, peuvent rendre la préparation collante. Il est préférable de mixer séparément celle-ci en purée lisse, puis d’ajouter d’autres aliments. Il est aussi possible d’utiliser des flocons de pomme de terre déshydratés.

 –> Choix des légumes

Des légumes tel que : blanc de poireau, carotte, courgette, haricots verts, épinard, salade cuite, brocolis, chou-fleur, tomate sans peau ni pépins, endive, céleri rave, potiron peuvent être utilisés.

Pensez aux légumes surgelés en galet (carotte, céleri, brocolis, épinard).

Les légumes fibreux comme : blettes, salsifis, céleri branche… sont filandreux et ne sont donc pas recommandés.

 Pour la consommation des légumes, vous pouvez soit :

– Les ajouter aux préparations à base de viande, poissons, oeufs.

– Les consommer indépendamment.

Exemples de préparations:

Epinards + sauce béchamel + lait

Endives + sauce mornay + lait

Carottes + sauce béchamel + lait

–> Le lait

Il sera la base des sauces béchamel, mornay… et vous permettra de consommer du poisson, des oeufs et du jambon tout en améliorant le plaisir du repas.

Exemples de préparations:

Poisson blanc (Cabillaud) + béchamel + épinards

Filet de merlan + sauce mornay + légumes

Oeufs brouillés + sauce aurore + légumes

Oeufs durs + béchamel + carottes

–> Comment procéder ?

– Mixer la viande moulinée, les légumes (frais ou congelés), les féculents avec une petite partie du bouillon (bouillon de légume, bouillon cube etc…) jusqu’à obtention d’un mélange lisse, puis ensuite, ajouter peu à peu le reste du bouillon, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

– Si vous utilisez des jaunes d’oeufs en remplacement de la viande, ajoutez les hors du feu aux légumes mixés ou à la purée.

– Agrémenter avec Ketchup, sauce tomate, crème fraîche, huile d’olive …

Vous pouvez aussi consulter les livres de recettes fournis avec certains robots mixers.

Dépannage

Il existe des préparations mixées ou en poudre prêtes à l’emploi. Elles sont disponibles en pharmacie.

Il existe des laitages enrichis en protides. Ils sont disponibles en pharmacie.

Votre médecin et votre pharmacien sauront vous conseiller à leur sujet…

Inspiré du site du Dr Cédric d’Hautehuille

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